Données Nutritions

Composition pour 100 g de cerneaux :

Protides	9.17 g
Sucres (total)	3.97 g
Lipides	71.97 g
Dont    acides gras saturés (total)	6.18 g
acides gras mono insaturés	40.80 g
acides gras polyinsaturés	21.62 g
Fibres	9.6 g
Eau	3.52 g
Calories	691 kcal
Vit B1 (Thiamine)	0.66 mg
Vit B2 (Riboflavin)	0.130 mg
Vitamine E (Alpha-tocopherol)	1.4 mg
Tocopherols (Total)	26.70 mg
Phosphore	277 mg
Calcium	70 mg
Magnesium	121 mg
Fer	2.53 mg
Manganese	4.5 mg

Source : U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://www.ars.usda.gov/nutrientdata

Lien en français:http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=83&c=2

Liens en anglais avec des références vers les publications scientifiques :
http://www.ilovepecans.org/nutritional_research.html
http://www.ilovepecans.org/nutrition.html